Brussels Sprout Winter Salad With Sweet & Spicy Walnuts

მოხარული ვარ, რომ გაგიზიარებთ ამ პირველ “მიწიდან სულამდე” და Sage Garden-ის თანამშრომლობის რეცეპტს ყველას! და ზუსტად დასვენების სეზონისთვის. ეს არის კერძი, რომელსაც მე მივაქვთ ჩემს საშობაო ვახშამზე ნათესავებთან ერთად და ვიცი, რომ ეს შესანიშნავი დამატება იქნება თქვენი სადღესასწაულო ვახშმისთვისაც.

სანამ საქმეებს შევეხებით, ცოტა ჩემს შესახებ.

მე მეგი ვარ, შემოქმედი ნიადაგიდან სულამდე – სახლისა და ბაღის ვებსაიტი, რომელიც გეხმარებათ გაზარდოთ თქვენი საუკეთესო ორგანული ბაღი თუნდაც მოკლე, ცივ მზარდ სეზონზე. თქვენ შეიძლება გამიცნოთ Grow Guide პოდკასტი, რომელსაც დეივთან ერთად ვუძღვები. ჩვენ ყოველ კვირას ვაძლევთ ახალ ეპიზოდებს და გამოვკითხავთ მებოსტნეებს მთელი ქვეყნის მასშტაბით. ზოგიერთი ჩემი ყველაზე საყვარელი ეპიზოდია ნიკი ჯაბური Savvy Gardening-დან და ჰილარი დალი ენციკლოპედიის ბოტანიკა პოდკასტიდან.

შეგიძლიათ წაიკითხოთ ჩემი სრული ბიო TIMES.

რეცეპტების შექმნისას რამდენიმე საკითხს ვითვალისწინებ:

  1. ეს არის ის, რისი ჭამა ისევ და ისევ მინდა? მზადდება მხოლოდ რეცეპტები, რომლებიც იღებენ გასაოცარ დიახ.

  2. რამ გააჩინა ეს კერძი? რა ვჭამე მსგავსი და როგორ გავაუმჯობესო ჩემი რეცეპტი?

მიირთვეს მსგავსი სალათი, როდესაც ჩემს თაფლობის თვეში რამდენიმე წლის წინ, სოლტ-სპრინგის კუნძულზე, ძვ. მაგრამ ვგრძნობდი, რომ სალათს რაღაც აკლდა… რაღაც ხრაშუნა.

ასე რომ, სალათზე ჩემი საკუთარი ტრიალი მოვიდა, დავამატე ტკბილი და ცხარე შემწვარი ნიგოზი და ხრაშუნა, ხრაშუნა ვაშლი!

მე გავაკეთე ამ რეცეპტის ვარიაციები წლების განმავლობაში და ვაგრძელებ მის შესწორებას ყოველ ჯერზე, როცა მზადდება. ის შეიძლება შეიცვალოს კიდევ უფრო თქვენი საკუთარი ინტერპრეტაციით. დაამატეთ დამატებითი კომბოსტო საქონლის ძირის გასაძლიერებლად, ან ბროწეულის მარცვლები, რათა ის კიდევ უფრო სადღესასწაულო იყოს.

რა არის საჭირო ამ რეცეპტისთვის

სალათის ინგრედიენტები

  • დაფქული სანელებლები – ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ პაპრიკა, ხახვის ფხვნილი, ხახვის ფხვნილი, წიწაკა და მარილი.

ამ რეცეპტისთვის საჭირო ინსტრუმენტები

მაღალი სიმძლავრის ბლენდერი ან კვების პროცესორი – ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ გასახდელი კრემისებრი და გლუვი გახდეს. ამ მცენარეზე დაფუძნებული გასახდელის საფუძველია მზესუმზირის თესლი და საჭიროა მათი წვრილად შერევა. ვიყენებ VitaMix ბლენდერს, თუმცა ნებისმიერი მაღალი სიმძლავრის ბლენდერი იმუშავებს. ასევე შეგიძლიათ მზესუმზირის თესლი წვრილად დაასხით კვების პროცესორში, ჯერ 1-2 ჩ/კ წყალთან ერთად, სანამ ბლენდერს დაუმატებთ.

სალათის დრესინგი

ბასრი დანა ან მანდოლინა – ბრიუსელის კომბოსტოს წვრილად დაჭრა ხელს უწყობს კომბოსტოს ან სხვა ტრადიციული სალათის ბაზების ტექსტურას. მე უბრალოდ ვიყენებ დანას, ვჭრი ბრიუსელის კომბოსტოს ბოლო ფესვს და შემდეგ წვრილად ვჭრი თითოეულს თხელ ნაჭრებად. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მანდოლინა ბრიუსელის თითოეული კომბოსტოს თხლად გასაპარსად (უფრთხილდით თითებს!). თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველის სახეხი პატარა ნაჭრების შესაქმნელად.

სალათი - მომზადებული ინგრედიენტები

ღუმელი – შემწვარი ნიგოზი უნდა შევიდეს ღუმელში 350 ° F-ზე 15-20 წუთის განმავლობაში. ნიგოზის დადება ღუმელის შუა თაროზე მომწონს. ეს უზრუნველყოფს თანაბარ გამოწვას. თქვენი საცხობი ფურცლის ალუმინის ფოლგა ან პერგამენტის ქაღალდი ასევე დაგეხმარებათ წებოვნების თავიდან აცილებაში.

სალათი - ნიგოზი

იმედი მაქვს მოგეწონებათ ეს ზამთრის სალათი. გილოცავთ დღესასწაულებს!

რეცეპტი: ბრიუსელის კომბოსტო ზამთრის სალათი ტკბილი და ცხარე ნიგოზით

სალათი - სრული

მოსამზადებელი დრო: 20 წუთი

მომზადების დრო: 15 წუთი

ემსახურება: 8

ინგრედიენტები:

ტკბილი და ცხარე თხილი:

კრემისებრი დიჟონის გასახდელი:

სალათი:

  • 5 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ან გაპარსული ბრიუსელის კომბოსტო (ეს არის დაახლოებით 1 დიდი ტომარა სავსე ბრიუსელის კომბოსტო)

  • და წითელი ხახვი წვრილად დაჭრილი

  • 1 წითელი ვაშლი თხელ ზოლებად დაჭრილი

  • და ჭიქა ახალი დაჭრილი ოხრახუში

  • ¼ ჭიქა ხმელი მოცვი (სურვილისამებრ)

მიმართულებები:

  1. დაიწყეთ მზესუმზირის თესლის გაჟღენთვით. მზესუმზირის თესლი მოათავსეთ პატარა თასში და დაფარეთ თბილი წყლით. გააჩერეთ მინიმუმ 1 საათი. გაჟღენთის პროცესის დასაჩქარებლად ქვაბში აადუღეთ წყალი და დაასხით მზესუმზირის თესლი. გააჩერეთ მინიმუმ 20 წუთი. დანარჩენი ინგრედიენტების მომზადებისას დააყენეთ გვერდზე.

  2. ახლა შეწვით ნიგოზი. გააცხელეთ ღუმელი 350°F-მდე. თუ ნიგოზი მსხვილ ნაჭრებადაა, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ მოათავსეთ დაჭრილი ნიგოზი დიდ თასში. პატარა თასში აურიეთ სოიოს სოუსი, ნეკერჩხლის სიროფი და სანელებლები. დაასხით ნიგოზი და კარგად აურიეთ. ნიგოზი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია ალუმინის ფოლგით ან პერგამენტის ქაღალდით და მოათავსეთ ღუმელის შუა თაროში. გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ნიგოზი, ამოატრიალეთ სპატულით. მოასხით კიდევ 1 ს/კ ნეკერჩხლის სიროფი და შედგით ღუმელში კიდევ 5 წუთით. ამოიღეთ და გააჩერეთ გასაგრილებლად.

  3. სალათისთვის წვრილად დაჭერით ბრიუსელის კომბოსტო ბასრი დანით, მანდოლინით ან გახეხილი ყველის გამოყენებით. დარწმუნდით, რომ ჯერ ამოიღეთ თითოეული ბრიუსელის კომბოსტოს ბოლო ფესვი და ნებისმიერი გარედან მოყავისფრო ფოთოლი. მას შემდეგ, რაც დაჭრილი, თქვენ უნდა მიიღოთ დაახლოებით 5 ჭიქა ბრიუსელის კომბოსტო. შემდეგი, წვრილად დაჭერით წითელი ხახვი და ჟიულიენით გახეხეთ ვაშლი. ჟიულიენისთვის გამოიყენეთ ბასრი დანა და გაჭერით ვაშლი შუაზე, შემდეგ ისევ მეოთხედში. აიღეთ ერთი მეოთხედი და დაჭერით კიდევ ოთხ ნაჭრად. აიღეთ თითოეული ნაჭერი და დაჭერით 4-5 თხელ ზოლად. მას შემდეგ, რაც სალათის ყველა ინგრედიენტი დაჭრილია, დაამატეთ დიდი სალათის თასში.

  4. შემდეგი, მოამზადეთ სალათის სოუსი. გაჟღენთილი მზესუმზირის თესლი გადაწურეთ და ჩაასხით ბლენდერში. დაამატეთ დიჟონის მდოგვი, ნივრის კბილი, ლიმონის წვენი, საკვები საფუარი, ზეითუნის ზეთი, ნეკერჩხლის სიროფი და წყალი. აურიეთ მაღალი სიჩქარით 30-45 წამის განმავლობაში, დროდადრო გააჩერეთ, რომ ბლენდერის გვერდები ჩამოფხეკით. გასინჯეთ და შესაბამისად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თუ დრესინგი ძალიან სქელია, დაუმატეთ თითო 1 ს/კ წყალი გასათხელებლად, სანამ არ გახდება სასურველი კონსისტენცია.

  5. სალათის შეკრების დროა. უმი ბოსტნეულს დაუმატეთ შემწვარი ნიგოზისა და მოცვის ნახევარი (სურვილისამებრ) და შეურიეთ ერთმანეთს. დაასხით დრესინგის ნახევარი და კვლავ გადაურიეთ. სუფრასთან მიტანის წინ სალათის ზემოდან სალათის დასაწველად გადაავლეთ დარჩენილი ნიგოზი, მოცვი და დრესინგი. დაასრულეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით. მიირთვით და ისიამოვნეთ!

მეგის შესახებ

მეგი ვისოკი

მე ვარ მეგი – კანადელი მებაღე პრერიებიდან (ზონა 3b), მგზნებარე მცენარის დედა, ეზოში ქათმის მცველი, თანამასპინძელი Grow Guide პოდკასტი და დამფუძნებელი ნიადაგიდან სულამდე.

2016 წელს ჩემი საკუთარი საკვების მოყვანა ჩემი ცხოვრების მთავარი ნაწილი გახდა. იმ წელს ჩემმა ახლანდელმა ქმარმა დაბადების დღეზე სათბურით გამაოცა. მე ძალიან ცოტა ვიცოდი მებაღეობის შესახებ და გულუბრყვილოდ ვხტები თავში. მაშინვე მთლიანად შემიყვარდა. მაგრამ სწრაფად მივხვდი, რომ ცივ კლიმატში მცხოვრები კანადელი მებოსტნეების შესახებ ინტერნეტში მცირე ინფორმაცია იყო. და რაც აღმოვაჩინე უმეტესობა იყო მოძველებული, მოძველებული ან უბრალოდ არ ასახავდა იმ აღფრთოვანებას, რასაც მე ვგრძნობდი მებაღეობის შესახებ. ასევე გამიჭირდა ორგანული, ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტების პოვნა, რომლითაც თავს კარგად ვგრძნობდი, რომ გამოვიყენებდი საკუთარი საკვების მოსაყვანად.

მე დავიწყე ნიადაგიდან სულამდე ცოტა ხნის შემდეგ, რათა გამეზიარებინა ჩემი გამოცდილება მებაღეობის სწავლაში. კონკრეტულად, ისწავლეთ მებაღეობა ექსტრემალურ კლიმატში, სადაც ზამთრის დაბალი ტემპერატურაა -25 ° C და ზაფხულის სიმაღლე + 30 ° C-მდე. მას შემდეგ, ჩვენ გავაფართოვეთ ჩვენი ბაღი, დავამატეთ აწეული საწოლები, შევქმენით სამსაფეხურიანი კომპოსტირების სისტემა და ავაშენეთ ახალი სათბური… სულ მცირე ათეული სხვა პროექტით, დარწმუნებული ვარ, რომ მე გამომრჩა!

თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი მეგის და ნიადაგიდან სულამდე მის საიტზე, აქ

და თქვენ არ გსურთ გამოტოვოთ მეგის ულამაზესი სოციალები, აქ (IG) და აქ (FB)!

უკან დაბრუნება

Leave a Comment