A2 Milk and Its Benefits, Difference Between Regular and A2 Milk

A2 რძე და მისი სარგებელი

A2 რძე არის რძის სახეობა, განსხვავებული ტიპის ცილებით, A1 ბეტა-კაზეინის ცილებით. ის არ უნდა აგვერიოს მთლიანი ძროხის და თხის რძეში, ორივე ჩვეულებრივი ტიპის რძეში. A1 და A2 არის ძროხის რძეში ნაპოვნი ცილები, რომლებიც განსხვავდებიან ერთი მცირე ნაწილით მათი მოლეკულური შემადგენლობით. თითქმის ყველა ძროხა აწარმოებს ორივე ტიპის კაზეინს, მაგრამ არის მსხვილფეხა პირუტყვის ჯიშები, რომლებიც აწარმოებენ მხოლოდ ერთს ან მეორეს. ძროხებს ძირითადად A1 ტიპის პროტეინის შემცველობით (დაახლოებით 87%-დან 98%-მდე) ეწოდება “A1 ძროხებს”, ხოლო მათ, რომლებიც ძირითადად აწარმოებენ A2 ტიპის პროტეინს (დაახლოებით 2%-დან 14%-მდე) ცნობილია როგორც “A2 ძროხა”. აქ არის A2 რძე და მისი სარგებელი, განსხვავება ჩვეულებრივ და A2 რძეს შორის.

A2 რძე ხელმისაწვდომია ყველა იმავე ადგილას, როგორც ჩვეულებრივი რძე, მაგრამ ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება გაუჭირდეს მისი პოვნა. ჩვეულებრივ შეგიძლიათ იპოვოთ A2 რძე ჯანმრთელობის კვების მაღაზიებში ან ონლაინ სპეციალიზებულ ვებსაიტებზე. ”ეს იქ არის”, – ამბობს ჟან ენ სეიდელი, Wisconsin Milk Marketing Board-ის პრეზიდენტი და მრავალი ადგილობრივი ფერმის კოოპერაციის კონსულტანტი. ”მაგრამ ამის პოვნა ადვილი არ არის”. Მიზეზი? ცოტა ადამიანი ყიდულობს A2 რძეს, როგორც პირველ რიგში რძის პროდუქტს.

ამერიკაში A1 ძროხებს ძირითადად მცირე ფერმები ზრდიან, რომელთაგან ბევრი სპეციალიზირებულია ორგანულ მეურნეობაში და ბალახით კვებაზე ძროხის წარმოებაში. ამიტომ, A2 რძე ძირითადად ბაზარზე იყიდება იმ მომხმარებლებისთვის, რომლებიც დაინტერესებულნი არიან მათი საკვების სრულყოფილად და ძროხის რძის კვებითი სარგებლით. რაც უფრო მეტი ადამიანი შეიტყობს A1 / A2 რძის შესახებ, სეიდელის თქმით, უფრო მეტი პროდუქტი მოხვდება სასურსათო მაღაზიებში. A2 რძე და მისი სარგებელი, განსხვავება ჩვეულებრივ და A2 რძეს შორის.

რეგულარული რძის პროტეინები

ჩვეულებრივი რძე შეიცავს ოთხი სახის რძის ცილის კომბინაციას, თითოეულს აქვს საკუთარი ამინომჟავის სტრუქტურა. მათ შორისაა კაზეინები (ყველაზე დიდი), ბეტა-ლაქტოგლობულინი, ალფა-ლაქტალბუმინი და მსხვილფეხა რქოსანი შრატის ალბუმინი. ასევე არსებობს რამდენიმე მცირე ცილა, როგორიცაა იმუნოგლობულინები, რომლებიც ორგანიზმს ეხმარება უცხო ორგანიზმებთან ბრძოლაში და ზოგიერთ ადამიანში იწვევს ალერგიულ რეაქციებს. A1 ძროხის რძე შეიცავს კაზეინს ორი სხვადასხვა ტიპის ბეტა სტრუქტურით, A1 და A2. ჩვეულებრივ რძეს აკადემიურ წრეებში ჩვეულებრივ უწოდებენ “A2”, სადაც ციფრული სისტემა გამოიყენება ძროხის რძის სხვადასხვა სახეობის დასადგენად.

განსხვავებები A1 და A2 რძის პროტეინებს შორის

ორივე ტიპის ბეტა სტრუქტურები გვხვდება ძროხის რძეში, მაგრამ მხოლოდ A1 სტრუქტურა უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ჯერ კიდევ მიმდინარეობს კვლევა A2 რძის ზემოქმედებაზე ადამიანებზე, მაგრამ მეცნიერებმა უკვე აღმოაჩინეს, რომ არსებობს მნიშვნელოვანი განსხვავებები ჩვეულებრივ და A2 ცილებს შორის. ყველაზე შესამჩნევი განსხვავება არის მათი გავლენა ადამიანის საჭმლის მონელებაზე.

The New York Times-ის თანახმად, „A1 ცილები ქმნიან კომპლექსს ნაწლავის ფერმენტ ლაქტაზასთან, რომელიც ხელს უწყობს ლაქტოზის დაშლას. იმის გამო, რომ ადამიანებს ეს ფერმენტი აკლიათ, A1 პროტეინებს შეუძლიათ ნაწლავებში გადაუმუშავებელი გავლა. როდესაც ძროხები სვამენ რძეს, რომელიც შეიცავს A1 პროტეინს, მაშინ A1 შეიწოვება და ფერმენტირებულია ბაქტერიების მიერ მათ ნაწლავებში და ხდება მავნე ბაქტერიების პოტენციური წყარო. ”

ამის გამო, ადამიანები, რომლებსაც არ შეუძლიათ ძროხის რძის სწორად მონელება, უნდა მოერიდონ ამ ტიპის ძროხის რძეს. ამიტომ ბევრი ადამიანი საერთოდ ერიდება ჩვეულებრივ რძეს; ის შეიცავს A1 კაზეინს, რომელიც შეიძლება პოტენციურად საზიანო იყოს მათთვის, ვისაც მისი მოხმარება სჭირდება. ჯანმრთელ ადამიანებს კარგად შეუძლიათ ძროხის ჩვეულებრივი რძე, რადგან არ უნდა ინერვიულონ მასში არსებული ლაქტოზის მცირე რაოდენობით. A2 რძე და მისი სარგებელი, განსხვავება ჩვეულებრივ და A2 რძეს შორის.

A2 Milk-ის აკადემიური შეხედულება

რძე ცილის და სხვა საკვები ნივთიერებების წყაროა, მაგრამ ძროხის რძეში შემავალი ზოგიერთი ცილა დაკავშირებულია ადამიანის დაავადებებთან. A1 ბეტა-კაზეინის ცილები ერთ-ერთი ასეთი ჯგუფია. ისინი გვხვდება უმეტეს ძროხებში და ცნობილია, რომ დაკავშირებულია ტიპი 1 დიაბეტთან, აუტოიმუნურ დაავადებებთან და ადამიანებში გულის დაავადებებთან. ეს დაავადებები შეიძლება გამოწვეული იყოს მრავალი ფაქტორის კომბინაციით, რომელიც მოიცავს გენეტიკას და ცხოვრების წესს, მაგრამ კვლევებმა აჩვენა, რომ A1 ბეტა-კაზეინის ცილა შესაძლოა მნიშვნელოვანი როლი ითამაშოს ამ დაავადებების გამომწვევში.

ადამიანურმა კვლევებმა აჩვენა, რომ A1 ბეტა-კაზეინის ცილები აღიარებულია დაზარალებულთა იმუნური სისტემის მიერ. შემდეგ სხეული ქმნის ანტისხეულებს ამ ცილების წინააღმდეგ. ამ ანტისხეულებს შეუძლიათ გამოიწვიონ ანთება და დაავადება გენეტიკური ფაქტორების მქონე ადამიანებში, რაც მათ მგრძნობიარეს ხდის აუტოიმუნური ან ალერგიული დაავადებების მიმართ.

მიუხედავად იმისა, რომ A2 ცილების შესაძლო ზემოქმედება ადამიანებზე ჯერ კიდევ კარგად არ არის გასაგები, ბევრმა კვლევამ აჩვენა, რომ A2 ბეტა-კაზეინის ცილები განსხვავდება A1 ბეტა-კაზეინის პროტეინებისგან, როგორც სტრუქტურაში, ასევე ფუნქციებში. ერთ კვლევაში მკვლევარებმა გამოიყენეს სხვადასხვა ტექნოლოგიები, რათა შეედარებინათ კაზინის ცილის ორივე სახეობა მოლეკულურ დონეზე. მათ აღმოაჩინეს რამდენიმე განსხვავება A1 და A2 ბეტა-კაზეინის პროტეინს შორის, მათ შორის:

A2 ბეტა-კაზეინის პროტეინები ნაკლებად ალერგიული იყო და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გამოიწვიონ ალერგიული რეაქცია ორგანიზმში. მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ არსებობს A1 ბეტა-კაზეინის პროტეინის ნაწილი, რომელსაც ეწოდება N-ტერმინალური დომენი, რომელიც საერთოა სხვა ცნობილი ალერგენებისთვის, მათ შორის გლუტენისა და სოიოსთვის. ამის საპირისპიროდ, A2 ბეტა-კაზეინის ცილების N-ტერმინალურ დომენს არ აქვს ეს საერთო თვისება. A2 რძე და მისი სარგებელი, განსხვავება ჩვეულებრივ და A2 რძეს შორის.

კიდევ ერთი განსხვავება A1 და A2 კაზეინის პროტეინებს შორის არის მათი ფერმენტების მიერ მონელების უნარი.

განსხვავება ჩვეულებრივ და A2 რძეს შორის არის ფერმენტების მიერ მათი მონელების გზა. A1 ძროხების ბეტა-კაზეინის ცილები არ იშლება საჭმლის მონელებით, ხოლო A2 ძროხების ცილები იშლება. მკვლევარებმა აღმოაჩინეს, რომ A1 ბეტა-კაზეინის ცილა უფრო მდგრადია საჭმლის მონელების მიმართ.

და ბოლოს, მკვლევარებმა აღმოაჩინეს, რომ A2 ბეტა-კაზეინის ცილებს განსხვავებული ფორმა აქვთ, ვიდრე ჩვეულებრივი რძის ცილა. ფორმის ეს განსხვავება შეიძლება იყოს ის, რაც მათ ნაკლებად ალერგენულს და უფრო ასათვისებელს ხდის.

მოკლედ, A2 ბეტა-კაზეინის პროტეინები, სავარაუდოდ, განსხვავებულად მოქმედებს სხეულზე, ვიდრე ჩვეულებრივი რძე. თაგვებზე ჩატარებულ კვლევაში მკვლევარებმა აღმოაჩინეს, რომ A2 ბეტა-კაზეინის პროტეინებს ნაკლები გავლენა აქვთ ნაწლავის უჯრედებზე. მკვლევარებმა აღნიშნეს, რომ A1 ბეტა-კაზეინის პროტეინები იწვევენ მეტ ანთებას ნაწლავებში. ეს შეიძლება იყოს ადამიანზე რეგულარული ძროხის რძის ჯანმრთელობის უარყოფითი ზემოქმედების მიზეზი.

A2 რძის ჯანმრთელობის სარგებელი | A2 რძე და მისი სარგებელი, განსხვავება ჩვეულებრივ და A2 რძეს შორის

მიუხედავად იმისა, რომ კვლევები გრძელდება, არსებობს გარკვეული იმედისმომცემი დასკვნები ადრეული კვლევებიდან A2 რძის ჯანმრთელობის სარგებლიანობის შესახებ. ამ ტიპის რძის ყველაზე ხმამაღალი მომხრეა Dr. უილიამ კემპბელი, რომელმაც დაწერა წიგნი G-Free Diet. Dr. კემპბელი ამტკიცებს, რომ A1 რძე “ზედმეტად ალერგენულია” რძის ცილების მიმართ მგრძნობიარე ადამიანებისთვის. მან ასევე ვრცლად დაწერა A2 რძის სარგებლობის შესახებ და თქვა, რომ ის უფრო ადვილად ითვისება და შესაძლოა ცილის უკეთესი წყარო იყოს ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის.

A2 რძე არ შეიცავს კაზეინის ცილებს, ამიტომ მათ, ვინც მგრძნობიარეა კაზეინის ცილების მიმართ, შეუძლიათ უსაფრთხოდ მოიხმარონ A2 ვარიანტი. თუმცა, მნიშვნელოვანია, რომ არ ავურიოთ ამ ტიპის რძე ნედლი რძის პროდუქტებით, როგორიცაა იოგურტი ან ყველი (რომლებიც ასევე შეიცავს კაზეინს). ეს პროდუქტები შეიცავს ბაქტერიებს, ისევე როგორც სხვა ბაქტერიებს და ბაქტერიების მსგავს ორგანიზმებს, რომლებსაც შეუძლიათ გამოიწვიონ ინფექციები ან ალერგიები მგრძნობიარე პირებში.

A2 რძე არ შეიცავს ამ დამატებულ ბაქტერიებს, მაგრამ შეიცავს ჩვეულებრივ რძეში არსებულ ბუნებრივ ბაქტერიებს.

A2 რძე vs A1 რძე: რომელი უნდა აირჩიოთ?

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი კვლევა ამბობს, რომ A1 რძე საშიშია გარკვეული პირობების მქონე ადამიანებისთვის, ჩვენ არ ვიცით დანამდვილებით არის თუ არა ეს სიმართლე. ერთადერთი გზა იმის გასარკვევად, თავიდან უნდა აიცილოთ ჩვეულებრივი რძის პროდუქტები თუ მიმართოთ A2 ჯიშს, არის მისი გამოცდა. ბევრი ადამიანი აღნიშნავს, რომ აქვს ნაკლები ზიზღი და მგრძნობელობა ჩვეულებრივი რძის პროდუქტებიდან A2 ჯიშებზე გადასვლის შემდეგ. A2 რძე და მისი სარგებელი, განსხვავება ჩვეულებრივ და A2 რძეს შორის.

ასევე მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ არსებობს სხვა მნიშვნელოვანი განსხვავებები ძროხის რძესა და თხის რძეს შორის.

Leave a Comment